第十七章 味之壁垒
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“这是蔬菜的清香...”
诚一郎眼中露出了少许的惊色。
“是法式蔬菜汤（pot-au-feu法语）！”
虽然听到了幸平诚一郎对赵悠乾的赞叹，但是切仙左卫门依旧对自己的孙女有着十足的信心。
在年轻一辈当中，如果让绘里奈放手来做菜，不可能输给任何人。
“老爸，什么...什么是法式蔬菜汤？”
幸平创真倒是对绘里奈的料理更加感兴趣，尤其是这种从未听闻过的料理手法。
自小在幸平饭店帮忙，他固然一线料理经验十足，却也因为是在东樱洲的小店铺，对于世界料理的视野还是狭隘了些，这也是为何幸平诚一郎准备将他送去远月学园读书的原因。
毕竟在东樱，能够连接世界的料理学园，并且随时跟在时代大流背后的，也只有远月这个远东第一的料理学校了。
“这是一种法国料理的家庭料理，也是所有法国料理的核心之一，任何一个掌握了法餐的人都必须完全掌握了法式蔬菜汤，因为这几乎是所有法餐的基础。”
幸平诚一郎不介意现场教学自己的儿子，也是为了让他见识到更加宽阔的美食世界。
“而一份足够出色的法式蔬菜汤，便已经代表打下了美味的基石。”
点了点头，幸平创真大概明白这就和耀州高汤是一样类型的东西，不过...
“为什么她要一直不断的搅拌？”
“蔬菜汤的话...应该没有这个必要的吧？”
切仙左卫门嘿嘿的笑起来。
“那你们可要看好了，我这个爱美的孙女，可不是什么时候都愿意用这一招的！”
只见在汤锅滚沸后没有多久，切绘里奈便开始不断的在汤锅里搅动，似乎意欲将所有材料的味道都挤出来。
稳定的手，不断的顺着锅壁划动，此时在她的眼里只有这一锅汤。
汗水很快就将她的衣服打湿，可是她那超过寻常初中毕业生太多的身材，已经不再是重点。
之前还浓郁的蔬菜清香渐渐内敛起来，好似被什么东西凝固一样，一种馥郁芬芳的淡淡味道却从那锅汤里缓缓飘散出来。
“真是让人惊讶，总长大人，绘里奈对法餐的研究已经到这一步了嘛？”
有些讶异的看向切仙左卫门，幸平诚一郎可是知道切绘里奈到底在进行什么料理。
“法式清汤（consommé），可是一些七八星的料理人都会控制不好的超高难度料理啊！”
法式清汤，整体来说便是法式蔬菜汤的升级版，可是却更加费时，费材料，一般的法餐爱好者也可以还原到一定程度，但是真正的精髓就在那些精密细微处的处理。
一旦让汤品出现了一丝杂质，那法式清汤就可以说是失败了。
尤其是在他们这些厨师口里，清汤讲究的就是一个纯粹。
任何的一点杂质都会被无限放大，这是一道极为危险，但是完成之后效果也是极为出彩的菜。
‘所有的滋味尽赋予于一碗汤中，越简单越复杂嘛？’
幸平诚一郎没有想到，被东樱洲的料理界簇拥着，好似皇女一般的切绘里奈竟然能够在这个年纪就明白这种道理，也是更加坚定了将自家蠢儿子送去远月的想法。
现在的幸平创真已经不适合在商业街成长了，他需要见识更广阔的世界，就算他可以教授更多的料理手法，料理秘诀，也比不上他去学园学习后增长的东西。
‘不过...’
幸平诚一郎面色还是露出了一丝无奈，就算是这样的切绘里奈，有着‘神之舌’的加持，依旧是胜算寥寥。
望向好似没有什么动静的赵悠乾那边，却看到他又开始揉面了，那种手法好似将面团揉捏成一条活过来的长蛇一般，一根擀面棍在他的手中不断的旋转。
隐隐约约可以看出来，赵悠乾一直在找寻一个平衡点，一个将面团内的筋性发挥到极致的平衡点！
白色的面团在赵悠乾的手上，上下翻飞，白色的浑圆面团成为了一个模糊的影子，可是所有人都能够感受到那面团的弹性和韧劲。
‘啪嗒’
终于，赵悠乾的手停了下来。
落在砧板上的面团，好似一个会呼吸的面包一般，一下胀大o_o，一下缩小o_o 。
让幸平创真都十分惊讶。
“老爸，悠乾哥那个是...”
诚一郎露出了几分怪异的神色。
“他用了酵母，一般来说想要发酵需要将面团放置，可是他通过不断的揉捏转动，在短时间内将空气和酵母面团，靠着人体的温度加速发酵，于是乎就出现了那样的面团。”
见到自家儿子了然的点了点头，诚一郎将后面想要说的话吞进了肚子了。
‘可是...我的食谱可不是用的发酵面皮，他到底是因为手法不够而做出的删减，还是...他又进一步改良了我的食谱？’
要知道诚一郎就算是随手创出的一道菜，也绝不是什么普通人可以做得出来的，在短短一夜不但还原还改良了，就算是特级也做不到。
因为能够做到这一点的和厨艺根本就无关，而是关乎天赋！
就在众人的目光渐渐汇聚于开始处理香料和肉馅的赵悠乾时，一阵清脆的盘子碰撞声传来，他们才发现切绘里奈已经将自己的料理走到了最后的阶段！
而一直在缓缓研磨着干炒过香料的赵悠乾，也被那一阵声响吸引了注意力。
‘切家找来的食材果然都是上层品质，和我在美食空间用到的几乎都差不多了，看来我能够还原出大部分的味道了！’
已经改变了原本属于幸平诚一郎的火焰一品鲜食谱，赵悠乾手上工作不少，却也并不繁杂，反倒是有空闲看看对手的状态。
在发现切绘里奈竟然已经几乎完成，开始装盘的时候还是忍不住吃了一惊。
毕竟这比试开始到现在也不过是一个小时多一点，他还没有开始包和蒸，切绘里奈就已经完成了。
而且看样子，似乎她的料理是汤！
‘她是想要抢先一步，在评委的嘴里建立出美味的壁垒嘛？’
细心装盘，就连一点小小的芝麻叶装饰都一丝不苟的绘里奈，神色间都是满满的自信。
只见她将三个浅浅的盘子送到切仙左卫门他们面前，退后一步露出了骄傲的笑容。
“请品尝，春色圆舞曲！”
淡淡的青色汤底，在白色的盘子上清澈可见盘底，微微晃动的水波，一缕缕荡漾扩散开去，混合着在里面的几点芦笋，芝麻叶和小胡萝卜，将一副春之碧湖景象展现在了食客面前。
令人还未品尝，便已经感受到了那扑面而来的浓浓春之气息！
“这是蔬菜的清香...”
诚一郎眼中露出了少许的惊色。
“是法式蔬菜汤（pot-au-feu法语）！”
虽然听到了幸平诚一郎对赵悠乾的赞叹，但是切仙左卫门依旧对自己的孙女有着十足的信心。
在年轻一辈当中，如果让绘里奈放手来做菜，不可能输给任何人。
“老爸，什么...什么是法式蔬菜汤？”
幸平创真倒是对绘里奈的料理更加感兴趣，尤其是这种从未听闻过的料理手法。
自小在幸平饭店帮忙，他固然一线料理经验十足，却也因为是在东樱洲的小店铺，对于世界料理的视野还是狭隘了些，这也是为何幸平诚一郎准备将他送去远月学园读书的原因。
毕竟在东樱，能够连接世界的料理学园，并且随时跟在时代大流背后的，也只有远月这个远东第一的料理学校了。
“这是一种法国料理的家庭料理，也是所有法国料理的核心之一，任何一个掌握了法餐的人都必须完全掌握了法式蔬菜汤，因为这几乎是所有法餐的基础。”
幸平诚一郎不介意现场教学自己的儿子，也是为了让他见识到更加宽阔的美食世界。
“而一份足够出色的法式蔬菜汤，便已经代表打下了美味的基石。”
点了点头，幸平创真大概明白这就和耀州高汤是一样类型的东西，不过...
“为什么她要一直不断的搅拌？”
“蔬菜汤的话...应该没有这个必要的吧？”
切仙左卫门嘿嘿的笑起来。
“那你们可要看好了，我这个爱美的孙女，可不是什么时候都愿意用这一招的！”
只见在汤锅滚沸后没有多久，切绘里奈便开始不断的在汤锅里搅动，似乎意欲将所有材料的味道都挤出来。
稳定的手，不断的顺着锅壁划动，此时在她的眼里只有这一锅汤。
汗水很快就将她的衣服打湿，可是她那超过寻常初中毕业生太多的身材，已经不再是重点。
之前还浓郁的蔬菜清香渐渐内敛起来，好似被什么东西凝固一样，一种馥郁芬芳的淡淡味道却从那锅汤里缓缓飘散出来。
“真是让人惊讶，总长大人，绘里奈对法餐的研究已经到这一步了嘛？”
有些讶异的看向切仙左卫门，幸平诚一郎可是知道切绘里奈到底在进行什么料理。
“法式清汤（consommé），可是一些七八星的料理人都会控制不好的超高难度料理啊！”
法式清汤，整体来说便是法式蔬菜汤的升级版，可是却更加费时，费材料，一般的法餐爱好者也可以还原到一定程度，但是真正的精髓就在那些精密细微处的处理。
一旦让汤品出现了一丝杂质，那法式清汤就可以说是失败了。
尤其是在他们这些厨师口里，清汤讲究的就是一个纯粹。
任何的一点杂质都会被无限放大，这是一道极为危险，但是完成之后效果也是极为出彩的菜。
‘所有的滋味尽赋予于一碗汤中，越简单越复杂嘛？’
幸平诚一郎没有想到，被东樱洲的料理界簇拥着，好似皇女一般的切绘里奈竟然能够在这个年纪就明白这种道理，也是更加坚定了将自家蠢儿子送去远月的想法。
现在的幸平创真已经不适合在商业街成长了，他需要见识更广阔的世界，就算他可以教授更多的料理手法，料理秘诀，也比不上他去学园学习后增长的东西。
‘不过...’
幸平诚一郎面色还是露出了一丝无奈，就算是这样的切绘里奈，有着‘神之舌’的加持，依旧是胜算寥寥。
望向好似没有什么动静的赵悠乾那边，却看到他又开始揉面了，那种手法好似将面团揉捏成一条活过来的长蛇一般，一根擀面棍在他的手中不断的旋转。
隐隐约约可以看出来，赵悠乾一直在找寻一个平衡点，一个将面团内的筋性发挥到极致的平衡点！
白色的面团在赵悠乾的手上，上下翻飞，白色的浑圆面团成为了一个模糊的影子，可是所有人都能够感受到那面团的弹性和韧劲。
‘啪嗒’
终于，赵悠乾的手停了下来。
落在砧板上的面团，好似一个会呼吸的面包一般，一下胀大o_o，一下缩小o_o 。
让幸平创真都十分惊讶。
“老爸，悠乾哥那个是...”
诚一郎露出了几分怪异的神色。
“他用了酵母，一般来说想要发酵需要将面团放置，可是他通过不断的揉捏转动，在短时间内将空气和酵母面团，靠着人体的温度加速发酵，于是乎就出现了那样的面团。”
见到自家儿子了然的点了点头，诚一郎将后面想要说的话吞进了肚子了。
‘可是...我的食谱可不是用的发酵面皮，他到底是因为手法不够而做出的删减，还是...他又进一步改良了我的食谱？’
要知道诚一郎就算是随手创出的一道菜，也绝不是什么普通人可以做得出来的，在短短一夜不但还原还改良了，就算是特级也做不到。
因为能够做到这一点的和厨艺根本就无关，而是关乎天赋！
就在众人的目光渐渐汇聚于开始处理香料和肉馅的赵悠乾时，一阵清脆的盘子碰撞声传来，他们才发现切绘里奈已经将自己的料理走到了最后的阶段！
而一直在缓缓研磨着干炒过香料的赵悠乾，也被那一阵声响吸引了注意力。
‘切家找来的食材果然都是上层品质，和我在美食空间用到的几乎都差不多了，看来我能够还原出大部分的味道了！’
已经改变了原本属于幸平诚一郎的火焰一品鲜食谱，赵悠乾手上工作不少，却也并不繁杂，反倒是有空闲看看对手的状态。
在发现切绘里奈竟然已经几乎完成，开始装盘的时候还是忍不住吃了一惊。
毕竟这比试开始到现在也不过是一个小时多一点，他还没有开始包和蒸，切绘里奈就已经完成了。
而且看样子，似乎她的料理是汤！
‘她是想要抢先一步，在评委的嘴里建立出美味的壁垒嘛？’
细心装盘，就连一点小小的芝麻叶装饰都一丝不苟的绘里奈，神色间都是满满的自信。
只见她将三个浅浅的盘子送到切仙左卫门他们面前，退后一步露出了骄傲的笑容。
“请品尝，春色圆舞曲！”
淡淡的青色汤底，在白色的盘子上清澈可见盘底，微微晃动的水波，一缕缕荡漾扩散开去，混合着在里面的几点芦笋，芝麻叶和小胡萝卜，将一副春之碧湖景象展现在了食客面前。
令人还未品尝，便已经感受到了那扑面而来的浓浓春之气息！