第一百四十八章 面糕
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红豆分两种，直接放红豆粒的和中间夹豆沙馅的；肉松也一样，里面裹肉松和零散放些肉松。
一大早，余何氏进行二次发面；刘花烧火煮红豆，水不过大，免得红豆里的豆沙流失；余萍洗了纱布晾起来，等等用来滤豆沙，这样滤出来的豆沙最顺滑香浓，没有皮的粗糙口感。
豆沙滤出来后，锅里加猪油放入豆沙，放白糖，开始翻炒，炒到水分少，能用手定性为止。
用猪油炒豆沙，味道更香浓。
二次发好的面团取出，桌上放好煮熟的红豆、豆沙和肉松，余何氏婆媳三人开始包面糕。
各种口味包了一铁盘就放入烤炉。
“姑姑，好香，我闻到红豆和肉松的味道了。”妞妞耸着小鼻子说道。
“嗯，等等出炉我们就可以吃了。”余青梅其实也很馋。
面糕差不多能出炉了，小不点们已经自发围着烤炉，余老头也停了手里的活计，等着，没办法，味儿实在诱人的很，没吃上都无心干活。
余何氏和余小伟一人一把火钳把铁盘夹出来，为了方便夹起，之前做模具的时候特地又做了两把火钳，起初后，把做长方体砖头面糕的模具放到里面开始烤。
余青梅看着烤炉皱了皱眉，得改良改良，这种有铁盘的从上面拿真不方便，得像放柴火的地方一样开个侧门，不过要开侧门放烤盘，这烤炉不能做成圆形的了，长方形的更合适。
余何氏把铁盘里的面糕都拿出一个一个放在垫了纱布的大八仙桌上，“可以吃了。”
大伙儿有些犯难的不知道选择哪个，八仙桌上四种类型的面糕，都泛着金黄色，咸味儿的肉松、甜腻腻的豆沙，都没吃过，一下子就下不去手做选择。
“挖开每个人面糕都尝尝就是了。”余青梅说道，然后已经利落的下手把夹豆沙馅的面糕掰开，紫红色的豆沙粘稠湿软，余青梅吹了几口气，小心的放进嘴里，嗯，软糯甜口的豆沙混着外围香韧的面包，真是赞。
余小伟看着小妹一脸的享受样儿，把掰开的豆沙面糕扯了一部分开吃。
“好吃。”余小伟瞪亮眼睛说道，然后迫不及待的品尝肉松馅的。
余老头他们也下手掰开面糕吃了起来。
一群人脸上都泛着幸福的表情。
“姑姑，比从食味轩拿来的糕点还要还吃，徐记的夹馅糕点也比不上这个。”兔兔拿着红豆馅的面糕说道。
余老头他们都点头赞同。
“嗯，等我们店铺开起来，肯定很多人买。”余青梅说道，然后看向余老头，“爹爹，我们烤炉一个好像不够。”
余老头听了也点点头，“是不够，一炉子只能出个十个左右，一炉烤得时间也不短，至少一炷香时间。”
“爹爹，那我们再做一个呗，不过这次样式、形状换一下。”余青梅说道。
余老头欣赏的看向小闺女，看来志同道合了，烤了这么几次，发现这烤炉存在一些问题的。
余青梅见自家老爹这表情就知道他也有这想法，“爹爹，这次你看怎么做好？”
余青梅对余老头的想法和动手能力很信服，家里的一应木制品，改良的打蛋器，自己说啥都能做出来，这真的很厉害。
“看那些铁盘的样子，基本都是方形的，相对来说圆形烤炉的空间就不太合适，一些空间都浪费了。”余老头说道。
“爹爹，我也是这么想的。”余青梅眼睛亮亮的说，真是不谋而合啊，“我也觉得这次做成长长方方的比较好，还有这放的位置，从顶上放下去不方便，还容易烫到，说实在也不好拿，如果从侧面就能把铁架子、铁盘放进去，那就好了。”
“哈哈哈，爹爹也这么觉得，而且这一个烤炉只能一次性放一层铁网架子，那实在太少了，烤炉里面还有很多空间浪费，也费柴火，一次能放个两三层、三四层的，那省时省事多了。”余老头笑着说道。
余青梅竖起大拇指，“爹爹，这个方法好极了。”看看，现代的烤箱不就是这样的造型，自家老爹真的是很有想法的人。
“不过，这个该怎么做，烤炉分几层，那放柴火的地方放在底部就不合适了。”余小伟说道，听了余老头和余青梅的对话，余小伟脑子里就形成了他们讲的烤炉的形状，然后问了这个最关键的问题。
“对，得好好想想……”余老头说完就陷入思考。
余青梅知道现代的烤炉主要是电烤箱，电热管是底部、顶部都有的，里面的热度风向还是能调整的；古代嘛就完全是要看设计了，因为烤箱就是烧柴、烧炭的，要其他面也兼顾到，这放柴火、炭的位置就要好好安排了，还不能局限于一处。
对了，不是可以做窑，现在自家有店铺了，店铺里面可以建一个啊，那个就算只有一层也够，因为一层的空间可以做得很大，到时烤盘什么的重新打就行。
“爹爹，方形多层的烤炉不好做，可以在店铺里砌个窑啊，那个空间容量大了，也可以分层。”余青梅正是思路清晰的时候，立马跑去找了炭笔、木板开始画。
“我们砌个长方形的窑，中间隔开分成两部分，一边做好烟囱专门用来烧火加热，另一边专门用来烤东西，为了更好的导热，这中间的隔断我们可以用铁板，到时去宋家铁铺定做铁板、烤盘之类，到时这另一边还可以做几个相对应的缝隙，能推拉烤盘、烤网。”余青梅一边画一边说，还用动作演示。
余老头和余小伟看着余青梅的画，听着讲解，眼睛一亮，这样好像可行。
“之前做的泥砖多，我们可以试着先在家做一下可不可行，可行我们就在后院砌一个，反正我们铺子的后院那么大。”余老头说道，“等老大、老二回来我们就垒一个小点简单点的试着烤看看，也不固定，就摆个样子，到时泥砖还能运了去镇上铺子用来砌窑。”
红豆分两种，直接放红豆粒的和中间夹豆沙馅的；肉松也一样，里面裹肉松和零散放些肉松。
一大早，余何氏进行二次发面；刘花烧火煮红豆，水不过大，免得红豆里的豆沙流失；余萍洗了纱布晾起来，等等用来滤豆沙，这样滤出来的豆沙最顺滑香浓，没有皮的粗糙口感。
豆沙滤出来后，锅里加猪油放入豆沙，放白糖，开始翻炒，炒到水分少，能用手定性为止。
用猪油炒豆沙，味道更香浓。
二次发好的面团取出，桌上放好煮熟的红豆、豆沙和肉松，余何氏婆媳三人开始包面糕。
各种口味包了一铁盘就放入烤炉。
“姑姑，好香，我闻到红豆和肉松的味道了。”妞妞耸着小鼻子说道。
“嗯，等等出炉我们就可以吃了。”余青梅其实也很馋。
面糕差不多能出炉了，小不点们已经自发围着烤炉，余老头也停了手里的活计，等着，没办法，味儿实在诱人的很，没吃上都无心干活。
余何氏和余小伟一人一把火钳把铁盘夹出来，为了方便夹起，之前做模具的时候特地又做了两把火钳，起初后，把做长方体砖头面糕的模具放到里面开始烤。
余青梅看着烤炉皱了皱眉，得改良改良，这种有铁盘的从上面拿真不方便，得像放柴火的地方一样开个侧门，不过要开侧门放烤盘，这烤炉不能做成圆形的了，长方形的更合适。
余何氏把铁盘里的面糕都拿出一个一个放在垫了纱布的大八仙桌上，“可以吃了。”
大伙儿有些犯难的不知道选择哪个，八仙桌上四种类型的面糕，都泛着金黄色，咸味儿的肉松、甜腻腻的豆沙，都没吃过，一下子就下不去手做选择。
“挖开每个人面糕都尝尝就是了。”余青梅说道，然后已经利落的下手把夹豆沙馅的面糕掰开，紫红色的豆沙粘稠湿软，余青梅吹了几口气，小心的放进嘴里，嗯，软糯甜口的豆沙混着外围香韧的面包，真是赞。
余小伟看着小妹一脸的享受样儿，把掰开的豆沙面糕扯了一部分开吃。
“好吃。”余小伟瞪亮眼睛说道，然后迫不及待的品尝肉松馅的。
余老头他们也下手掰开面糕吃了起来。
一群人脸上都泛着幸福的表情。
“姑姑，比从食味轩拿来的糕点还要还吃，徐记的夹馅糕点也比不上这个。”兔兔拿着红豆馅的面糕说道。
余老头他们都点头赞同。
“嗯，等我们店铺开起来，肯定很多人买。”余青梅说道，然后看向余老头，“爹爹，我们烤炉一个好像不够。”
余老头听了也点点头，“是不够，一炉子只能出个十个左右，一炉烤得时间也不短，至少一炷香时间。”
“爹爹，那我们再做一个呗，不过这次样式、形状换一下。”余青梅说道。
余老头欣赏的看向小闺女，看来志同道合了，烤了这么几次，发现这烤炉存在一些问题的。
余青梅见自家老爹这表情就知道他也有这想法，“爹爹，这次你看怎么做好？”
余青梅对余老头的想法和动手能力很信服，家里的一应木制品，改良的打蛋器，自己说啥都能做出来，这真的很厉害。
“看那些铁盘的样子，基本都是方形的，相对来说圆形烤炉的空间就不太合适，一些空间都浪费了。”余老头说道。
“爹爹，我也是这么想的。”余青梅眼睛亮亮的说，真是不谋而合啊，“我也觉得这次做成长长方方的比较好，还有这放的位置，从顶上放下去不方便，还容易烫到，说实在也不好拿，如果从侧面就能把铁架子、铁盘放进去，那就好了。”
“哈哈哈，爹爹也这么觉得，而且这一个烤炉只能一次性放一层铁网架子，那实在太少了，烤炉里面还有很多空间浪费，也费柴火，一次能放个两三层、三四层的，那省时省事多了。”余老头笑着说道。
余青梅竖起大拇指，“爹爹，这个方法好极了。”看看，现代的烤箱不就是这样的造型，自家老爹真的是很有想法的人。
“不过，这个该怎么做，烤炉分几层，那放柴火的地方放在底部就不合适了。”余小伟说道，听了余老头和余青梅的对话，余小伟脑子里就形成了他们讲的烤炉的形状，然后问了这个最关键的问题。
“对，得好好想想……”余老头说完就陷入思考。
余青梅知道现代的烤炉主要是电烤箱，电热管是底部、顶部都有的，里面的热度风向还是能调整的；古代嘛就完全是要看设计了，因为烤箱就是烧柴、烧炭的，要其他面也兼顾到，这放柴火、炭的位置就要好好安排了，还不能局限于一处。
对了，不是可以做窑，现在自家有店铺了，店铺里面可以建一个啊，那个就算只有一层也够，因为一层的空间可以做得很大，到时烤盘什么的重新打就行。
“爹爹，方形多层的烤炉不好做，可以在店铺里砌个窑啊，那个空间容量大了，也可以分层。”余青梅正是思路清晰的时候，立马跑去找了炭笔、木板开始画。
“我们砌个长方形的窑，中间隔开分成两部分，一边做好烟囱专门用来烧火加热，另一边专门用来烤东西，为了更好的导热，这中间的隔断我们可以用铁板，到时去宋家铁铺定做铁板、烤盘之类，到时这另一边还可以做几个相对应的缝隙，能推拉烤盘、烤网。”余青梅一边画一边说，还用动作演示。
余老头和余小伟看着余青梅的画，听着讲解，眼睛一亮，这样好像可行。
“之前做的泥砖多，我们可以试着先在家做一下可不可行，可行我们就在后院砌一个，反正我们铺子的后院那么大。”余老头说道，“等老大、老二回来我们就垒一个小点简单点的试着烤看看，也不固定，就摆个样子，到时泥砖还能运了去镇上铺子用来砌窑。”