一百零一 鲜花饼【一更】
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鲜花饼和兰花儿以前做过的面饼其实是十分相似的,不过不是烙饼,是蒸饼罢了。村子里边的人虽然比较少吃蒸饼,可家里边条件富裕的,还是会在过年过节的时候蒸点儿馅饼吃的。
之所以说要家里条件好的人家才吃得起蒸饼,是因为蒸的饼子不比烙饼,一般都习惯用白面粉来制作。要不是家里条件宽裕的话,可是买不起白面粉的。就算勉强能买家来,也没有人家敢这么的奢侈。
以前在现代的时候,城里边的人倒是喜欢拿其他粗粮面粉来蒸饼子或者馒头的,不过现在这个时候,好像只有黑面粉。他们平常烙饼的时候,用的就是那种粗粮磨出来的黑面粉,口感可实在是让人不敢恭维。
至于什么绿豆面粉红豆面粉的,现在这时候还没人给研究出来呢。兰花儿自己也还没心思研究这些面粉的做法。
兰花儿自己家里边的白面粉也并不很多。她还专门到颜大郎家里边去了一趟,跟关雎说她要用花瓣做饼子,让关雎支援了一些储备的白面粉,并且相互说好了,等饼子做出来以后,兰花儿再给她多分一些,算是把白面粉给还回去。
仔细想想,在穿越过来以后,她好像还从来没有认真地做过蒸馅饼吃。现在既然想着要做,她干脆狠了狠心,就做成她脑子里边最好吃的样子。
猪肉自然是要的,还要有猪油包在里边。菘菜家里边就有。兰花儿还特地到山上去了一趟,采了些新鲜的木耳给剁碎了混在肉馅里边,再加上葱末、姜蓉和盐糖调开。
后山上没有玫瑰花,所以做不成玫瑰饼了。但兰花儿还是特地挑出来了味道比较香的花,仔细将花瓣掰了下来,然后放进一罐蜂蜜里边泡着备用。
她不知道现代的玫瑰饼是怎么处理花瓣的,反正她尝了尝,觉得鲜花瓣的味道有些干涩,有的还有微微的苦味,用水过再多遍都去不掉那股子味道,所以她干脆就将花瓣都泡了蜂蜜,想着这样的话,肯定就不能再有涩的味道了。而且这样的话,馅料里边也能带点儿蜂蜜的味道,估计会更好吃的。
要做馅饼,和面的时候一定要使用温水,不能很烫,只要用稍微有点热度的水就可以了。这样和出来的面特别的软和,才可以将皮弄得薄一些。
不过,在这个朝代的话,估摸着大家会比较希望吃到面皮比较厚的馅饼吧。特别是臧狼那样的人,肯定觉得面皮越厚越好。厚成馒头一样他才喜欢呢,馒头管饱呀。大不了再蒸个肉饼,撕开馒头将肉末填进去。
这皮要是搓得太薄了,味道也还是不好。
兰花儿以前就吃过,有些面皮做得特别薄的馅饼,因为馅料的味道有些太过浓了,面皮又太薄,以至于整个就像是在吃一盘炒得太咸的菜,根本不想是在吃馅饼,而且一点儿都不好吃。
她还是第一次做呢,也不知道怎么样的调味应该搭配什么厚度的面皮,只能一边舔一点馅料试试味道,一边调整着面皮的厚度。
刚开始穿越过来的时候,她是完全不会和面的。
生活了这些年,又是在北方,现在她对这项工作已经十分熟悉了。为了不让臧狼跟她抢活儿,她并没有提前告诉臧狼要做饼子的事,还是等臧狼到田里边忙活去了,她才一个人在厨房里便忙着。
因为忙着做饼子,午饭就没有认真烧,只是随便蒸了些东西,完全没有做炖菜和炒菜的。幸亏臧狼也没什么意见,默默地就吃了。
给阿茹的鲫鱼汤倒是不得不烧的,所以连带着她跟臧狼也每天地有鱼汤喝,还算显得不那么凄凉。
做饼子最烦的就是准备馅料和和面的部分。等馅料都剁好了,面团也发好了以后,直接包起来扔进蒸笼里头蒸就是了,看着时间好了就能端出来。
兰花儿是第一次做,又借了别家的面,忍不住觉得有些紧张。要不是怕饼子蒸得不好,她都要忍不住每隔几分钟就掀开蒸笼盖子看一遍。到了最后,她都想直接跑到门外去躲着了,可这也不行,家里边的炉灶可不是现代的煤气炉,她还得一直坐在旁边烧火。
好不容易掐着时间算着,等到了鲜花饼出炉的时候,兰花儿都来不及等鲜花饼凉下来,也不顾烫了,直接就从蒸笼里边拿起来了一个,赶紧咬了一口。
白面的饼子十分柔软,一咬下去就是一个牙印。刚出炉的饼子烫得很,兰花儿被烫得眼泪都冒出来了,只能重新又张开了嘴巴,不情愿地呼哧着自己的舌头,一边来回换着拿饼子的手。她年纪小皮肤嫩,就这么一下子已经把手给烫得红红的了,她却还是舍不得放手。
馅饼这种东西,新鲜出炉热着的时候是最好吃的。
兰花儿嘟着个嘴巴朝着手上的饼吹了好久的气,好不容易等饼子凉一些了,迫不及待地就咬了下去。
她的手艺自然比不上以前现代的那些糕点师傅,用的调料也没有现代的精致。不过就她手上的材料而言,她觉得这饼子已经做得很不错了,至少吃起来嘴里边满满的都是馅儿,既有花的香味又有猪肉浓郁的味道。她狠心放了猪油,所以整个饼子都显得十分滑糯。
馅料里边虽然混了蜂蜜,但蜂蜜的成分并不很多,只是粘在花瓣上的一些,混在肉馅里边也不会显得甜,反而带出了一股子清香来,吃起来味道更重的还是猪肉,也算不枉费兰花儿舔着生馅料尝试着调整馅料的味道。和以前吃的烙饼比起来,简直是一个天上一个地下了。
晌午的饭本来就没怎么用心烧,兰花儿一心等着吃饼子,根本就没怎么吃东西的。现在饼子出炉了,她自己先一口气吃了三个,然后才停了下来。
这新鲜出炉的饼子,要是不趁热吃,就显得有些浪费了。
兰花儿干脆用早先准备好的大块叶子将鲜花饼分成几份包了起来,又装进篮子里边,直接就给送出去。至于家里边剩的那些,她直接就给留在了蒸笼里边,重新搁回到不烧火的灶头上,等之后还要吃的时候再蒸热回来就是了。
她想着要趁热将饼子都送出去的,因此走得匆匆忙忙的,送了关雎一份又送了方甯嫒一份,还有几个慢慢熟悉起来的小娘子也送了一些。
因为着急着赶路,她都只是将饼子给送到了,然后就转身走了,甚至都等不及听一听人家吃个饼然后说一句好不好吃的。
等将村里边的几户人家都走了一遍以后,兰花儿篮子里还剩下最后一份用树叶包起来的鲜花饼。她伸手摸了摸,感觉那份饼还散发着点儿暖暖的温度,她这才露了个笑脸,转身朝着舔的方向快步走过去。
这是她给臧狼留着的。
晌午的时候臧狼吃了饭,只不过现在这个时候,臧狼也该有些饿了吧,估摸着还是能把饼子吃下去的。难得做出来了,她可不想在村里边送了一圈,反而让臧狼吃重新热过的。她要是这时候又给臧狼把饼子送过去,村里边的人肯定又会拿着她笑话了。
不过,自从跟关雎聊完以后,兰花儿觉得自己大概也应该再主动一些。
也不需要表现得太过明显,只是在自己想着臧狼、想要为他做什么的时候,不要想太多,随着心意去做就是了。
突然看到兰花儿到田边去,田里边正在干活儿的人果然都露出了奇怪的神情来。臧狼甚至急急忙忙地迎上去,紧张地问:
“小娘子,家里有事?本家的人又来欺负你?”
“你怎么就不能想点儿好的。没事没事,我不能来看看你么。”兰花儿被臧狼那副紧张的模样给逗笑了,伸手又摸了摸篮子里头的那包饼子,确定了饼子还是温的,这才开心地将饼子捧在手上,仔细解开了包裹在外头的大叶片,“给你送吃的来了。我今儿在家里边蒸了饼子,这会儿还是热的,我想着拿过来给你尝尝,凉了就不好吃咧。你尝尝看喜不喜欢?”
“哦,好。”
臧狼挠了挠头,脸上这才换成了笑,伸手就想从兰花儿手上把饼子接过去,被兰花儿一手拍在了手背上。
“你手脏着呢,别直接就过来拿饼子,想将泥巴都吃进去么。你要说我做的饼子里头有沙子,我可不会承认的,赶紧去洗把手再回来。”
臧狼这才看了看自己的手,发现手上果然沾了不少泥,忍不住又讪笑了一下:
“哎,没注意。我不要紧的。”
“你不要紧,我要紧。”兰花儿瞪了他一眼,“好不容易做了饼子,你不该好好吃么。沾着泥巴算是什么样一个吃法呀。你要是喜欢,仔细我往后天天给你用泥巴做饭。赶紧洗去呀。”
臧狼又嘿嘿地笑了笑,看了看兰花儿瞪他的样子,这才赶紧转身到旁边的水沟子里边去洗手去了。RS
鲜花饼和兰花儿以前做过的面饼其实是十分相似的,不过不是烙饼,是蒸饼罢了。村子里边的人虽然比较少吃蒸饼,可家里边条件富裕的,还是会在过年过节的时候蒸点儿馅饼吃的。
之所以说要家里条件好的人家才吃得起蒸饼,是因为蒸的饼子不比烙饼,一般都习惯用白面粉来制作。要不是家里条件宽裕的话,可是买不起白面粉的。就算勉强能买家来,也没有人家敢这么的奢侈。
以前在现代的时候,城里边的人倒是喜欢拿其他粗粮面粉来蒸饼子或者馒头的,不过现在这个时候,好像只有黑面粉。他们平常烙饼的时候,用的就是那种粗粮磨出来的黑面粉,口感可实在是让人不敢恭维。
至于什么绿豆面粉红豆面粉的,现在这时候还没人给研究出来呢。兰花儿自己也还没心思研究这些面粉的做法。
兰花儿自己家里边的白面粉也并不很多。她还专门到颜大郎家里边去了一趟,跟关雎说她要用花瓣做饼子,让关雎支援了一些储备的白面粉,并且相互说好了,等饼子做出来以后,兰花儿再给她多分一些,算是把白面粉给还回去。
仔细想想,在穿越过来以后,她好像还从来没有认真地做过蒸馅饼吃。现在既然想着要做,她干脆狠了狠心,就做成她脑子里边最好吃的样子。
猪肉自然是要的,还要有猪油包在里边。菘菜家里边就有。兰花儿还特地到山上去了一趟,采了些新鲜的木耳给剁碎了混在肉馅里边,再加上葱末、姜蓉和盐糖调开。
后山上没有玫瑰花,所以做不成玫瑰饼了。但兰花儿还是特地挑出来了味道比较香的花,仔细将花瓣掰了下来,然后放进一罐蜂蜜里边泡着备用。
她不知道现代的玫瑰饼是怎么处理花瓣的,反正她尝了尝,觉得鲜花瓣的味道有些干涩,有的还有微微的苦味,用水过再多遍都去不掉那股子味道,所以她干脆就将花瓣都泡了蜂蜜,想着这样的话,肯定就不能再有涩的味道了。而且这样的话,馅料里边也能带点儿蜂蜜的味道,估计会更好吃的。
要做馅饼,和面的时候一定要使用温水,不能很烫,只要用稍微有点热度的水就可以了。这样和出来的面特别的软和,才可以将皮弄得薄一些。
不过,在这个朝代的话,估摸着大家会比较希望吃到面皮比较厚的馅饼吧。特别是臧狼那样的人,肯定觉得面皮越厚越好。厚成馒头一样他才喜欢呢,馒头管饱呀。大不了再蒸个肉饼,撕开馒头将肉末填进去。
这皮要是搓得太薄了,味道也还是不好。
兰花儿以前就吃过,有些面皮做得特别薄的馅饼,因为馅料的味道有些太过浓了,面皮又太薄,以至于整个就像是在吃一盘炒得太咸的菜,根本不想是在吃馅饼,而且一点儿都不好吃。
她还是第一次做呢,也不知道怎么样的调味应该搭配什么厚度的面皮,只能一边舔一点馅料试试味道,一边调整着面皮的厚度。
刚开始穿越过来的时候,她是完全不会和面的。
生活了这些年,又是在北方,现在她对这项工作已经十分熟悉了。为了不让臧狼跟她抢活儿,她并没有提前告诉臧狼要做饼子的事,还是等臧狼到田里边忙活去了,她才一个人在厨房里便忙着。
因为忙着做饼子,午饭就没有认真烧,只是随便蒸了些东西,完全没有做炖菜和炒菜的。幸亏臧狼也没什么意见,默默地就吃了。
给阿茹的鲫鱼汤倒是不得不烧的,所以连带着她跟臧狼也每天地有鱼汤喝,还算显得不那么凄凉。
做饼子最烦的就是准备馅料和和面的部分。等馅料都剁好了,面团也发好了以后,直接包起来扔进蒸笼里头蒸就是了,看着时间好了就能端出来。
兰花儿是第一次做,又借了别家的面,忍不住觉得有些紧张。要不是怕饼子蒸得不好,她都要忍不住每隔几分钟就掀开蒸笼盖子看一遍。到了最后,她都想直接跑到门外去躲着了,可这也不行,家里边的炉灶可不是现代的煤气炉,她还得一直坐在旁边烧火。
好不容易掐着时间算着,等到了鲜花饼出炉的时候,兰花儿都来不及等鲜花饼凉下来,也不顾烫了,直接就从蒸笼里边拿起来了一个,赶紧咬了一口。
白面的饼子十分柔软,一咬下去就是一个牙印。刚出炉的饼子烫得很,兰花儿被烫得眼泪都冒出来了,只能重新又张开了嘴巴,不情愿地呼哧着自己的舌头,一边来回换着拿饼子的手。她年纪小皮肤嫩,就这么一下子已经把手给烫得红红的了,她却还是舍不得放手。
馅饼这种东西,新鲜出炉热着的时候是最好吃的。
兰花儿嘟着个嘴巴朝着手上的饼吹了好久的气,好不容易等饼子凉一些了,迫不及待地就咬了下去。
她的手艺自然比不上以前现代的那些糕点师傅,用的调料也没有现代的精致。不过就她手上的材料而言,她觉得这饼子已经做得很不错了,至少吃起来嘴里边满满的都是馅儿,既有花的香味又有猪肉浓郁的味道。她狠心放了猪油,所以整个饼子都显得十分滑糯。
馅料里边虽然混了蜂蜜,但蜂蜜的成分并不很多,只是粘在花瓣上的一些,混在肉馅里边也不会显得甜,反而带出了一股子清香来,吃起来味道更重的还是猪肉,也算不枉费兰花儿舔着生馅料尝试着调整馅料的味道。和以前吃的烙饼比起来,简直是一个天上一个地下了。
晌午的饭本来就没怎么用心烧,兰花儿一心等着吃饼子,根本就没怎么吃东西的。现在饼子出炉了,她自己先一口气吃了三个,然后才停了下来。
这新鲜出炉的饼子,要是不趁热吃,就显得有些浪费了。
兰花儿干脆用早先准备好的大块叶子将鲜花饼分成几份包了起来,又装进篮子里边,直接就给送出去。至于家里边剩的那些,她直接就给留在了蒸笼里边,重新搁回到不烧火的灶头上,等之后还要吃的时候再蒸热回来就是了。
她想着要趁热将饼子都送出去的,因此走得匆匆忙忙的,送了关雎一份又送了方甯嫒一份,还有几个慢慢熟悉起来的小娘子也送了一些。
因为着急着赶路,她都只是将饼子给送到了,然后就转身走了,甚至都等不及听一听人家吃个饼然后说一句好不好吃的。
等将村里边的几户人家都走了一遍以后,兰花儿篮子里还剩下最后一份用树叶包起来的鲜花饼。她伸手摸了摸,感觉那份饼还散发着点儿暖暖的温度,她这才露了个笑脸,转身朝着舔的方向快步走过去。
这是她给臧狼留着的。
晌午的时候臧狼吃了饭,只不过现在这个时候,臧狼也该有些饿了吧,估摸着还是能把饼子吃下去的。难得做出来了,她可不想在村里边送了一圈,反而让臧狼吃重新热过的。她要是这时候又给臧狼把饼子送过去,村里边的人肯定又会拿着她笑话了。
不过,自从跟关雎聊完以后,兰花儿觉得自己大概也应该再主动一些。
也不需要表现得太过明显,只是在自己想着臧狼、想要为他做什么的时候,不要想太多,随着心意去做就是了。
突然看到兰花儿到田边去,田里边正在干活儿的人果然都露出了奇怪的神情来。臧狼甚至急急忙忙地迎上去,紧张地问:
“小娘子,家里有事?本家的人又来欺负你?”
“你怎么就不能想点儿好的。没事没事,我不能来看看你么。”兰花儿被臧狼那副紧张的模样给逗笑了,伸手又摸了摸篮子里头的那包饼子,确定了饼子还是温的,这才开心地将饼子捧在手上,仔细解开了包裹在外头的大叶片,“给你送吃的来了。我今儿在家里边蒸了饼子,这会儿还是热的,我想着拿过来给你尝尝,凉了就不好吃咧。你尝尝看喜不喜欢?”
“哦,好。”
臧狼挠了挠头,脸上这才换成了笑,伸手就想从兰花儿手上把饼子接过去,被兰花儿一手拍在了手背上。
“你手脏着呢,别直接就过来拿饼子,想将泥巴都吃进去么。你要说我做的饼子里头有沙子,我可不会承认的,赶紧去洗把手再回来。”
臧狼这才看了看自己的手,发现手上果然沾了不少泥,忍不住又讪笑了一下:
“哎,没注意。我不要紧的。”
“你不要紧,我要紧。”兰花儿瞪了他一眼,“好不容易做了饼子,你不该好好吃么。沾着泥巴算是什么样一个吃法呀。你要是喜欢,仔细我往后天天给你用泥巴做饭。赶紧洗去呀。”
臧狼又嘿嘿地笑了笑,看了看兰花儿瞪他的样子,这才赶紧转身到旁边的水沟子里边去洗手去了。RS